40.PAIN
DE SEIGLE
Programme; normal ou français.
150ml eau
0,75cc sel
1,25cc sucre
10g beurre
0,5cs lait en poudre
75g farine de seigle
172g farine t55
0,75cc levure déshydratée ou 8g de boulanger.
41.PAIN AUX POMMES ET NOIX.
Porgramme;normal ou français.
95ml eau
47ml jus de pomme
0,75cc sel
1cs sucre
1,25cc lait en poudre
0,75 cs huile de noix
250g farine t55
0,75cc levure déshydratée ou 8g de boulanger.
Au bip, ajoutez les noix grossièrement hachées et
les pommes coupées en morceaux.
42.PAIN
DE MIE SEMI-COMPLET
Programme; normal.
100ml eau
50ml lait
0,75cc sel
10g sucre
20g beurre
150g farine t 55
100g farine t 150
1cc levure déshydratée ou 8g de boulanger.
43.PAIN Brioché aux raisins secs.
Programme; normal ou sucré.
150ml lait
1 oeuf entier ( choisir un petit)
0,75cc sel
10g sucre
40g beurre
250g farine t55
1cc levure déshydratée
40g raisins secs
Cassez l'oeuf dans un verre mesureur et complétez avec
de l'eau jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette.
Au bip, ajoutez les raisins secs
44.Pain semi-complet au miel
Programme ; normale ou français
150ml eau
0,75cc sel
1,5cs miel
1,25cc lait en poudre
10g beurre
125g farine t55
125g farine de blé complet
0,75cc levure déshydratée ou 10g de boulanger
La
quantité de liquide est calculée miel compris.
45.Pain au yauourt et miel
programme ; normal ou français.
75ml eau
0,75cc sel
1,5cs miel
75g yaourt nature
10g beurre
250g farine t55
0,75cc levure déshydratée ou 10g de boulanger
Dans
cette recette le miel n'est pas en trop, le yaourt rend moins
bien que l'eau
46.Pains aux olives:
Programme normal (1):
143ml eau
0,75cc sel
1,25cc sucre
1,25cc lait en poudre
0,75cs huile d'olive
250g farine t55
0,75cc levure déshydratée ou 10g de boulanger
15g olives vertes
15g olives noires
1,5cs parmesan
Mesurez tous les ingrédients avec précision et placez-les
dans la cuve dans l'ordre préconisé par le construteur.
47.Pain aux céréales
Programme (1)
150ml eau
0,75cc sel
1,25cc sucre
10g beurre
0,50cs lait en poudre
125g farine t55
125g farine 6 céréales
0,75 levure déshydratée ou 10g de boulanger
48.Pain aux lardons:
programme (1)
145ml eau
0,75cc sel
1,25cc sucre
0,75cs huile
250g farine t55
0,75cc levure déshydratée
49.pâte feuilletée pour pains aux choc, croissants
ou tartes et autres
programme pâte à pâtes (7)"12"minutes.
100ml eau
0,5cc sel
30g sucre
200g farine
150g de beurre environ
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine.
Sortez le pâton, ramassez-le en boule, la peser pour connaïtre
le poid exact de beurre à incorporer ; la motié
du poid de la pâte.
Laisser reposer 20minutes.
(1)
Etalez la pâte en forme de rectangle, plus épais
au centre.
poser au centre le beurre en en seule morceau (le beurre doit
être à la même température que la pâte).
Rabattre la pâte et souder les bords, puis abaisser le pâton.
(2)Plier
le rectangle obtenu en trois, le premier tier vers soi, le troisième
par dessus en remontant. laissez au frais pandant 20minute .Tourner
la pâte d'1/4 de tour vers la droite et donner tout de suite
un deuxième tour(étaler la pâte en rectangle,
la plier en 3, donner un quart de tour à droite et laisser
reposer au frais 20mn.La pâte feuilletée classique
est à six tours ; trois séries de deux tours avec
un repos tous les 2 tours .Après les 6 tours,laisser reposer
pendant encore 30mn, la pâte feuilletée est prête
à l'emplois.
etaler la pâte à 2mm d'epaisseur ,(por les croissants)
couper des triangles selon la grandeur voulue souder la pointe
à l'eau doré au jaune d'oeuf cuire à four
chaud 210°c pendant 15à 18 minutes . Pour les pains
au choc ;
etaler la pâte de même que les croissant, et couper
en rectangle de 10cm sur 15cm ou moins selon votre goût
mettre 3 carreaux de choc ou une barre de choc rouler la pâte
de façon à envelopper le choc souder le bord avec
de l'eau, doré à l'oeuf ,cuire à 210°c
pendant 15 à 18 mn .
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