Et le reste de l’alimentation :

Lait et produits laitiers :
Tous autorisés. Source principale de calcium, vous devez consommer au moins 2 bols de lait 1/2 écrémé par jour, + 2 portions de fromage.

Viande, poisson, œufs :
Tous autorisés sauf : Poisson pané, frit, en sauce, à l’huile ou à la crème, conserves de poisson, soupe de poisson, plats préparés du commerce. Pensez à l'intérêt des acides gras contenus dans le poisson ; en consommer 2 à 3 fois par semaine. Limiter les œufs à 2 fois par semaine.

Féculents : (Pain, céréales, légumes secs, pommes de terre, petits pois)
Seront consommés en quantité contrôlée et répartis. (Pesés)

Fruits et légumes :
Tous sont autorisés.
Limiter la consommation des fruits à 2 par jour.
Les légumes à racine seront consommés en moindre quantité par rapport aux légumes à feuilles.

Matières grasses :
Toutes autorisées. Attention cependant aux acides gras saturés du beurre.
Beurre, beurre allégé, margarine et matières grasses composées en quantité modérée
Huiles d’olive, tournesol, arachide ou pépins de raisin pour la cuisson et huiles de colza, noix, soja ou olive pour l’assaisonnement => prévoir 1 c. à soupe par repas
Crème allégée en quantité limitée

Pour en savoir plus sur ce que contient votre assiette et les aliments qui la compose en détail : l’indispensable :
Dictionnaire de diététique et de nutrition par le docteur Pierre Dukan