Tarte aux fraises gourmandes

500 g de fraise

Pour la pâte :
La pâte

260 g de farine
2 pincée de levure chimique
160g de beurre demi-sel mou 160
120 g de sucre
4 jaunes d’œufs

Pour la crème :

125 g de sucre,
50g de farine,
6 jaunes d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
500 ml de lait

100 gr de fraise
3 grosses C. à S. de sucre glace

Réalisation de la pâte

1) Mélanger la farine, la levure et le sucre.
2) Ajouter le beurre en pommade puis « sabler » la pâte à la main.
3) Fouetter les jaunes d’œufs et les ajouter.
4) Bien travailler le tout, commencer à étaler la pâte sur le plan de travail, finir de l’étirer dans le moule à tarte. (Penser à beurrer)
5) Piquer la pâte.
6) Enfourner la pâte à tarte en surveillant (15 minutes environs). La tarte est prête lorsqu’elle est dorée (marron clair)

Réalisation de la crème pâtissière

1) Mettre le lait à bouillir avec la moitié de sucre en poudre
2) Dans un saladier mélanger le restant du sucre, les jaunes d'œufs et le sucre vanillé
3) Faire mousser, blanchir
4) Ajouter la farine, bien mélanger
5) faire chauffer le lait, dés que qu’il fait des bulles, le verser en une seule fois sur les 6) œufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet. Mélanger
7) Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait.
8) Faire cuire en remuant tout le temps, jusqu’à ce que la crème épaississe

Verser la crème sur la pâte une fois sortie du four

Pour le coulis :

Laver, trier et mixer les fraises avec le sucre glace, réserver au frais

1) Laver et couper les fraises en deux, disposer les sur la crème pâtissière, boucher les trous en faisant une deuxième couche si nécessaire.
2) Verser le coulis de fraise sur la tarte, un peu partout à l’aide d’une cuillère
3) mettre au frais

Régalez vous !