Notre alimentation peut apporter 13
vitamines. L'organisme sait produire 3 d'entre elles (vitamines
A, D et K) à partir de précurseurs et dans certaines
conditions. Les 10 autres ne sont fournies que par les aliments
ingérés.
Par ailleurs, 9 de ces vitamines sont solubles dans l'eau. Leurs
sources alimentaires et leurs propriétés diffèrent
des 4 autres qui, elles, sont liées aux graisses (liposolubles)..
Les
vitamines solubles dans l'eau
Elles sont surtout
présentes dans des aliments réputés peu gras.
Noms:
Vitamine
B1 (thiamine)
sources alimentaires
abats ,jaune d'œuf,légumineux secs (lentilles,
haricots),produits à base de céréales
complètes (pain, riz, pâtes, müesli),fruit
oléagineux (noix, amandes),Levure de bière ,Germe
de blé, Noisettes, Riz non poli
principaux effets
- Elle joue un rôle important dans la transmission
de l’influx
nerveux et dans le fonctionnement du système nerveux
- Elle est garante d’un bon fonctionnement intellectuel
- Elle favorise la transformation des sucres en graisses et
de
l’alcool en énergie
Les carences : Elle entraîne des névrites
qui se définit par un état de fatigue, des
maux de tête, une irritabilité, des troubles
de mémoire, palpitations, essoufflement, vertiges
et inappétence. Sans compter les ulcères de
l'estomac et des jambes, les engelures, le béribéri,
les troubles cardio-vasculaires (hypertrophie cardiaque
et tachycardie) et les polynévrites de grossesse.
Peu aussi causer des pertes d`appétit et des troubles
de la vue