La vitamine D est particulièrement importante pour l'assimilation du calcium par le corps.
Les carences :Une carence en vitamine D peut conduire à du rachitisme, maladie qui entraîne un ramollissement et une déformation des os chez les jeunes enfants.Cause des défauts de minéralisation des os et des dents. Elle crée du rachitisme, des ventres volumineux, des retards mentaux chez les enfants, de l`ostéomalacie chez les adultes (c'est à dire des déformations osseuses, des retards de croissance et des fractures spontanées), la réduction du tonus musculaire, de l`agitation et de l`irritabilité.
En plus de créer des troubles dans la formation du squelette, elle provoque un épaississement des articulations, de l`anémie, de la tuberculose.
On peut aussi noter une difficulté pour l'intestin d'absorber le calcium.
Les enfants à peau foncé ont plus de problème de rachitisme, car ce pigment fait barrière au passage des rayons UV et donc à la transformation du 7-déshydrocholestérol en vitamine D.
Une trop faible exposition au soleil peut également être en cause. C'est souvent le cas l'hiver pour les personnes qui ne s'exposent pas régulièrement au soleil pour une raison ou une autre.