Protection des tissus contre l'oxydation et les intoxications. Elle pourrait prévenir le vieillissement, la survenue des cancers, l'athérosclérose, Parkinson…
Les carences : Très important pour les femmes enceintes de s'assurer de n'avoir aucune carences en vitamine E pour ne pas risquer d'atrophier le fotus et parfois même de le trouver mort à la naissance.
On peut rencontrer aussi des troubles au niveau du système cardio-vasculaire et nerveux, ainsi que de l'anémie et des maladies infantiles de la rétine.