diététique: Les minéraux:Le fer

Les minéraux

Noms:

Fer

sources alimentaires

abats (foie, rognon, cœur) en association avec la vitamine C (fruits), viandes, poissonsœufs,légumes verts (épinards, salade), Chips de maïs bleue biologiques (25 tortillas donne 100% de l'apport quotidien de fer recommandé),Algues Fruits secs ( Dates, abricots.),le pain complet, la levure alimentaire, le cresson, le persil, les légumineuses, le tofu, la mélasse, le tahini, le millet, le germe de blé, les betteraves rouges, les carottes, les pommes et les poires.

principaux effets

Intervient au niveau de l'hémoglobine du sang (transport de l'oxygène)

Les carences : La principale conséquence d'une carence en fer est en fait l'Anémie. Plus précisément l'anémie ''ferriprive'', qui est une anémie liée directement à une carence en fer et qui survient quand il y a arrêt de production d'hémoglobine dans le sang. Les symptômes de l'anémie ferriprive sont :
- La peau devient sèche et pâle.
- Les cheveux et les ongles deviennent fragiles et cassants. (On peut aussi noter une déformation au niveau des ongles).
- La langue peut devenir rouge et les papilles gustatives endommagées.
- Une Oesophagite et par la suite une Dysphagie.
- Des Gastrites.
- Des dépressions et de la fatigue.
- Un retard psychomoteur chez les enfants.
Pour qu'il n' y ait pas de risques d'anémies, on doit trouver 140g d'hémoglobine par litre de sang chez l'homme, et 130g par litre chez la femme.

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