-transformation de l'énergie des glucides, lipides, protides
Elle joue un rôle dans le métabolisme de la vitamine B6 et du glutathion (détoxifiant et antioxydant)

Les carences :Troubles gastro-intestinaux et digestifs divers (entérite, troubles de résorption des graisses), des lésions oculaires (troubles visuels, cataracte, sensibilité à la lumière...), arrêt de la croissance chez le nourrisson. Il y a carence chez le nourrisson nourri exclusivement de lait de vache, chez l'adulte, à certaines époques (convalescence, grossesse) et chez ceux qui sont sujets aux entérocolites. En pratique, une carence est toujours associée à une autre carence du même groupe B. Les carences graves sont : Glossite (inflammation de la langue), dermatite séborrhéique desquamative (altérations cutanées), ainsi que dermatose scrotale et vulvaire.

Des symptômes évidents d'une carence en vitamine B2 serait la fatigue, l'irritabilité et la dépression, lésions au niveau de la peau et des muqueuses (fissures des commissures, atrophie des papilles de la langue...), des ongles et des cheveux qui perdent de leurs vitalités et cassants.
Peut créer des fissures aux commissures des lèvres. Les lèvres et la langue deviennent rouge violacé et brillante